Griglia fine come set

Griglia fine come set

Come guarnizione croccante, le griglie fini attirano davvero l’attenzione. Puoi colorare la base in diversi colori. È importante che il colorante sia resistente al calore. Ad esempio barbabietola rossa, inchiostro seppia, ecc.

Ricetta base:

  • 65 ml di olio
  • 55 ml di acqua
  • 10 grammi di farina
  • 1 pizzico di sale
  • Colorante (ad es. da Color Food)

Azione:

  • Amalgamare bene tutti gli ingredienti, anche con un frullatore a immersione.
  • Scaldare la padella a fuoco medio
  • Mescolare la pastella ogni volta prima di versarla e versarne una piccola porzione nella padella calda
  • Aspetta che il vapore acqueo scompaia
  • Estrarre la griglia e adagiarla su carta da cucina
  • dopo pochi secondi la griglia è fissa e può essere utilizzata

Avviso:

  • La procedura è fondamentalmente semplice, ma richiede comunque una certa esperienza.
  • Ma almeno dovresti conoscere bene le impostazioni di riscaldamento della tua stufa ed essere in grado di regolarle.
  • Se la padella è troppo calda, i bordi esterni della griglia bruceranno, diventando prima marroni e poi neri
  • Se la padella è troppo fredda, la farina non cuoce