Come guarnizione croccante, le griglie fini attirano davvero l’attenzione. Puoi colorare la base in diversi colori. È importante che il colorante sia resistente al calore. Ad esempio barbabietola rossa, inchiostro seppia, ecc.
Ricetta base:
- 65 ml di olio
- 55 ml di acqua
- 10 grammi di farina
- 1 pizzico di sale
- Colorante (ad es. da Color Food)
Azione:
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti, anche con un frullatore a immersione.
- Scaldare la padella a fuoco medio
- Mescolare la pastella ogni volta prima di versarla e versarne una piccola porzione nella padella calda
- Aspetta che il vapore acqueo scompaia
- Estrarre la griglia e adagiarla su carta da cucina
- dopo pochi secondi la griglia è fissa e può essere utilizzata
Avviso:
- La procedura è fondamentalmente semplice, ma richiede comunque una certa esperienza.
- Ma almeno dovresti conoscere bene le impostazioni di riscaldamento della tua stufa ed essere in grado di regolarle.
- Se la padella è troppo calda, i bordi esterni della griglia bruceranno, diventando prima marroni e poi neri
- Se la padella è troppo fredda, la farina non cuoce
