Gigot d’agneau 5 heures

Gigot d'agneau 5 heures

Un classique de la cuisine française dont il ne faut pas avoir peur : Agneau de 5 heures

Le gigot d’agneau, cuit lentement dans la cocotte hermétique, se fait pratiquement tout seul. Le résultat est une viande au beurre qui fond dans la bouche.

Ce qu’il faut :

  • Une cocotte
  • Quelques légumes rôtis
  • herbes (romarin, thym)
  • Ail
  • vin rouge

Action:

  • Saisir seul le gigot d’agneau légèrement salé pour préserver les arômes de rôti
  • Placer sur les légumes rôtis hachés et verser le vin rouge jusqu’à ce qu’il recouvre les légumes rôtis
  • Pétrir un rouleau de farine et d’eau et presser tout autour du bord du pot
  • Mettez le couvercle et appuyez légèrement, il devrait maintenant bien se fermer
  • Chauffez le four à 120°C et mettez-y la cocotte
  • Laisser au four pendant 5 heures
  • Retirez le gigot d’agneau, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et réservez au chaud
  • Passer l’infusion obtenue au tamis fin et réduire jusqu’à obtention de la densité gustative souhaitée, saler si nécessaire, lier si nécessaire