Diese Gewürzmischung eignet sich am besten zur Herstellung von Enten- und Gänsestopfleber-Terrinen:
- 50 g Salz
- 5 g Pökelsalz (erhält die Farbe)
- 5 g Pfeffer weiß gemahlen
- 2 g Zucker (hilft beim Abbau des Nitrits im Pökelsalz)
- 2 g Pastetengewürz
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