Diese Gewürzmischung eignet sich am besten zur Herstellung von Enten- und Gänsestopfleber-Terrinen:

  • 50 g Salz
  • 5 g Pökelsalz (erhält die Farbe)
  • 5 g Pfeffer weiß gemahlen
  • 2 g Zucker (hilft beim Abbau des Nitrits im Pökelsalz)
  • 2 g Pastetengewürz