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Die Mägen von Geflügel wie Hühnern oder Enten gehören ebenso zu den essbaren Innereien wie die Lebern. In der Zubereitung gibt es allerdings wesentliche Unterschiede, schließlich ist der Magen ein unglaublich fester Muskel mit einer deutlichen Verknorpelung. Unmöglich also, ihn kurzgebraten zu essen.

Wer das übrigens sehr günstige Lebensmittel in sein Repertoir aufnehmen

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