In der Regel werden Hühner küchenfertig verkauft. Federn, Kopf und Klauen wie auch die Eingeweide sind bereits entfernt.
Um alles möglich aus diesem Lebensmittel herauszuholen, ist es hilfreich, das Huhn die einzelnen Bestandteile zu zerlegen.
In diesem Fall haben wir ein Bresse-Huhn verwendet, man erkennt es an den dunklen Beinen.
Benötigtes Material:
- Schneidebrett in ausreichender Größe
- Ausbein-Messer oder Kochmesser
- Küchenfertiges Huhn
| Teil | Verwendung |
| Flügel | Chicken Wings gebacken oder frittiert |
| Brüste / Suprème | Im ganzen oder mit Farce gefüllt |
| Keulen | Meist im Ganzen gegrillt |
| Karkasse und Abschnitte | Für Brühen oder Fonds |
Ausführliche Video-Anleitung:
