Gänse-Jus

Gänse-Jus
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Die Jus ist die feinste Art der dunklen Fleischsaucen. Ihr unvergleichliches Aroma entsteht vor allem durch die lange Dauer der Zubereitung und das anschließende Reduzieren.

Zum Gänsebraten wird selbstverständlich aus den Innereien und Knochen eine passende Sauce hergestellt.

Eine Jus benötigt nur eine Herdplatte und kann häufig parallel zu anderen Arbeiten gemacht werden. Sie kann auch unbeaufsichtigt simmern, wenn geeignete Vorsichtsmaßnahmen getroffen sind.

Benötigtes Material:

  • Schmortopf oder Kasserolle
  • Backofen
  • Rührspatel
  • Spitzsieb

Zutaten für 1 Liter Sauce:


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