La friture de schnitzel peut être mal vue car cela ressemble à un snack-bar. Cependant, la friture est exactement ce qui se fait avec les aliments panés : frire dans de la graisse profonde.
Même si la poêle est généralement utilisée dans le ménage pour faire frire des escalopes, la graisse doit être telle qu’au moins les 3/4 de l’escalope s’y enfoncent.
La température de friture doit être comprise entre 160° et 180°C.
