Frijoles blanqueados

Frijoles blanqueados
Retirar y chocar en agua helada.

Los frijoles de Kenia son los buenos parientes de los frijoles verdes nativos. Son muy adecuados como guarnición, a veces incluso envueltos con rebanadas de tocino.

Antes de su uso, se cortan y, por lo tanto, se ponen a la misma longitud. Las secciones se guardan para caldo de verduras.

Material requerido:

  • tabla de cortar
  • cuchillo del cocinero
  • Olla de tamaño suficiente

Acción:

  • lavar frijoles
  • En una olla lo suficientemente grande, ponga a hervir agua con sal (8 g/l)
  • Agrupe los frijoles para que todos los extremos estén en la tabla de cortar
  • cortar los extremos
  • También corte las puntas para que los frijoles tengan una longitud uniforme.
  • Ponga los frijoles en el agua hirviendo con sal, la sal asegura que se conserve el color verde.
  • Cocine hasta que los frijoles estén casi listos, es decir, tengan un bocado distinto.
  • Retirar e inmediatamente chocar con agua helada.
  • Cuando los frijoles estén completamente fríos, retírelos y escúrralos.
  • Conservar en frío hasta su uso