Los frijoles de Kenia son los buenos parientes de los frijoles verdes nativos. Son muy adecuados como guarnición, a veces incluso envueltos con rebanadas de tocino.
Antes de su uso, se cortan y, por lo tanto, se ponen a la misma longitud. Las secciones se guardan para caldo de verduras.
Material requerido:
- tabla de cortar
- cuchillo del cocinero
- Olla de tamaño suficiente
Acción:
- lavar frijoles
- En una olla lo suficientemente grande, ponga a hervir agua con sal (8 g/l)
- Agrupe los frijoles para que todos los extremos estén en la tabla de cortar
- cortar los extremos
- También corte las puntas para que los frijoles tengan una longitud uniforme.
- Ponga los frijoles en el agua hirviendo con sal, la sal asegura que se conserve el color verde.
- Cocine hasta que los frijoles estén casi listos, es decir, tengan un bocado distinto.
- Retirar e inmediatamente chocar con agua helada.
- Cuando los frijoles estén completamente fríos, retírelos y escúrralos.
- Conservar en frío hasta su uso
