Freír escalope puede estar mal visto porque suena como un snack bar. Sin embargo, freír es exactamente lo que se hace con los alimentos empanados: freír en abundante grasa.
Incluso si la sartén se usa normalmente en el hogar para freír escalope, la grasa debe ser tal que al menos 3/4 del escalope se hunda en ella.
La temperatura al freír debe estar entre 160° y 180°C.
