Flûtes à moelle sorties du four

C’est probablement le mets le plus simple du monde : les os à moelle rôtis.

Votre boucher de confiance vous donnera les os, coupés en deux dans le sens de la longueur, prêts à l’emploi et frais de l’abattoir.

Si vous souhaitez l’utiliser immédiatement, procédez comme suit :

  • Préchauffer le four à 230°C pour un gril à air pulsé ou un gril à air pulsé
  • préparer un lit de gros sel sur une plaque allant au four
  • Poser les os sur le sel pour qu’ils ne puissent pas basculer
  • Mettre au four pendant 25 minutes
  • Pendant ce temps, coupez de la baguette ou de la ciabatta
  • Une fois les 25 minutes écoulées, placez le pain avec les os et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés comme vous le souhaitez.

Servir sur une assiette et saupoudrer de fleur de sel. A l’aide d’une cuillère adaptée, prélevez-le à l’aide d’une cuillère et servez-le avec une salade.