C’est probablement le mets le plus simple du monde : les os à moelle rôtis.
Votre boucher de confiance vous donnera les os, coupés en deux dans le sens de la longueur, prêts à l’emploi et frais de l’abattoir.
Si vous souhaitez l’utiliser immédiatement, procédez comme suit :
- Préchauffer le four à 230°C pour un gril à air pulsé ou un gril à air pulsé
- préparer un lit de gros sel sur une plaque allant au four
- Poser les os sur le sel pour qu’ils ne puissent pas basculer
- Mettre au four pendant 25 minutes
- Pendant ce temps, coupez de la baguette ou de la ciabatta
- Une fois les 25 minutes écoulées, placez le pain avec les os et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés comme vous le souhaitez.
Servir sur une assiette et saupoudrer de fleur de sel. A l’aide d’une cuillère adaptée, prélevez-le à l’aide d’une cuillère et servez-le avec une salade.
