Flauti di midollo dal forno

Questa è probabilmente la prelibatezza più semplice del mondo: ossa di midollo arrosto.

Il vostro macellaio di fiducia vi consegnerà le ossa, tagliate a metà per il lungo, già porzionate e fresche di macello.

Se vuoi usarlo subito, procedi come segue:

  • Preriscaldare il forno a 230°C per un ricircolo d’aria o un grill a ricircolo d’aria
  • preparare un letto di sale grosso su una teglia
  • Adagiate le ossa sul sale in modo che non si ribaltino
  • Mettere in forno per 25 minuti
  • Nel frattempo, tagliate della baguette o della ciabatta
  • Trascorsi i 25 minuti, adagiate il pane con le ossa e fatelo tostare fino a doratura come desiderate.

Servire su un piatto e spolverizzare con fior di sale. Usa un cucchiaio adatto per scolare e servire con un’insalata.