Si les choux de Bruxelles doivent être finis à la crème, vous les sortez de la mise en place
- les choux de Bruxelles blanchis (en accompagnement env. 100g)
- la sauce crémeuse au bacon
Les deux sont chauffés ensemble et peuvent être servis lorsqu’ils sont prêts.
Dans les banquets ou la restauration collective, les deux sont généralement régénérés ensemble dans des récipients GN dans le four mixte.
