Comprar un costillar de cordero entero es más económico y, sobre todo, ofrece la posibilidad de elaborar tu propio caldo y salsas. Además, esto te da la oportunidad de porcionar tanto los filetes como los lomos, con o sin hueso.
Primero, se sueltan los dos filetes de toda la espalda. Estos se sientan justo debajo de las costillas traseras en la columna vertebral.
Material necesario :[restrict]
- tabla de cortar adecuada
- Cuchillo fuerte y afilado, preferiblemente un cuchillo para deshuesar
