Si vous achetez un saumon entier, vous pouvez en faire de nombreux plats différents. L’animal entier peut être utilisé à l’exception des intestins. Les sections de saumon sont également utilisées dans les soupes de poisson rustiques.
Dans la première étape, nous montrons le filetage après que le saumon a été éviscéré et écaillé.
Matériel nécessaire :
- Planche à découper adéquate
- Couteau de chef d’écurie
- Bol pour sections et os
