Filet de veau grillé

Vous pouvez couper les côtelettes de veau de la selle de veau avec os ou la préparer comme un morceau entier plus gros.

La cuisson au charbon de bois fournit un arôme supplémentaire grâce à la fumée qui en résulte. Un exemple de plat fini peut être vu ici .

Inhaltsverzeichnis

Gegrilltes Kalbskarree

Ein 700 g Stück mit drei Rippen im Ganzen gegrillt

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Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 40 minutes minutes

5 minutes minutes

Total Time: 55 minutes minutes

Speisenart: BBQ, Grillen, Hauptgericht, Kalbfleisch

Cuisine: Amerikanisch, Deutsch, International, Italienisch, Mediterran

Schlagwort: bbq, grillen, kalbskarree, Kalbskotelett, Kalbsrücken, kalbssteak

Servings: 4

Calories: 247kcal

Equipment

• Grill
• Brennstoff (Gas oder Kohle)
• Fleischthermometer
• Grillzange

Ingredients

• 700 g Kalbsrücken mit Knochen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Olivenöl

Instructions

Vorbereitung

• Grill vorheizen auf 180°C
  
• Kalbskarree wenn nötig von Sehnen befreien
  
• Fleisch sparsam mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen
• Fleisch sparsam mit Olivenöl einreiben

Zubereitung

• Bratenthermometer mittig einstecken und dort lassen
  
• Fleisch auf das heiße Grillrost platzieren
• Deckel schließen
• Fleisch nach 10 Minuten wenden
  
• Grill auf kleinstmögliche Temperatur stellen (hitzespeichernde Keramikgrills können ganz ausgemacht werden)
• Fleisch so lange im Grill bei geschlossenem Deckel lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist
  
• Vom Grill nehmen und aufschneiden
  
• Servieren mit Beilagen nach Wunsch
  

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 247kcal | Protein: 28g | Fat: 14g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 119mg | Sodium: 224mg | Potassium: 456mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg