La saveur umami distinctive des pâtes de miso se marie bien avec la viande et le poisson.
Pour mariner un morceau moyen de filet de bœuf, il vous faut :
- film alimentaire
- Palette (une palette d’angle est idéale)
- pâte de miso
- Pièce maîtresse de filet de boeuf (Châteaubriand)
Action:
- Étaler une bande de film alimentaire
- Étalez la pâte de miso d’environ 1 mm d’épaisseur sur le papier d’aluminium jusqu’à ce qu’elle soit quatre fois plus large que le diamètre de la viande
- La pâte de miso doit s’aligner avec une extrémité du papier d’aluminium
- Placer la viande sur l’extrémité du papier d’aluminium et l’envelopper dans le papier d’aluminium
- Joint sur les côtés
- Le paquet peut maintenant être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours jusqu’à ce que l’intensité souhaitée soit atteinte
