Le fenouil est un légume d’accompagnement typique des plats de poisson. Le goût anisé se marie bien avec les sauces au vin blanc ou le beurre blanc.
Tournés et blanchis en forme de cuillère, les segments individuels de fenouil peuvent être remplis d’autres composants végétaux. Des feuilles d’épinards sautés ou une fine ratatouille conviennent à cela.
Vous utilisez les sections des tournois, par exemple, pour faire des bouillons de poisson ou des purées.
