La remolacha con su aroma terroso polariza fuertemente: unos las aman, otros las odian. Casi nadie que es indiferente al tubérculo.
El aroma terroso se puede suavizar con acidez. Las rodajas de remolacha encurtidas en salmuera de vinagre, conocidas como chips rojos, tampoco tienen un sabor terroso.
Para esta ensalada elegimos los siguientes componentes :
- 100%: remolacha fresca[restrict]
- 100% : manzana Elstar
- 10%: arándanos silvestres del tarro
- vinagre de manzana al 5%
- especias
- sal
- Jengibre molido
- pimienta negra recién molida al gusto
- comino para el agua de cocción
Procedimiento :
- NOTA: Los guantes desechables son muy útiles cuando se procesa la remolacha, ya que el tubérculo se mancha mucho. También se recomienda llevar delantal.
- lave la remolacha y luego cocine a fuego lento en agua con sal con un poco de alcaravea durante 60 minutos, se deja que el agua se mueva un poco
- escurrir y remojar en agua fría si es posible
- pelar con un cuchillo pequeño, similar a las papas asadas
- Con un rallador de cocina o una rebanadora, corta los tubérculos en tiras.
- Cortar también las manzanas en tiras del mismo tamaño.
- mezclar con los demás ingredientes
- Refrigerar y dejar reposar por lo menos 2 horas
Usar:
- Como guarnición, esta ensalada combina perfectamente con Königsberger Klopsen y otros platos de carne. El fino sabor picante del jengibre le da al ácido de la fruta un toque adicional.
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