Esta ensalada de col es la alternativa afrutada a la conocida variante de alcaravea. Y la frescura que evoca esta ensalada en el paladar la convierte en una favorita perenne en el repertorio.
Material necesario :
- Recipiente lo suficientemente grande
- mandolina
- Opcional: guantes desechables
Ingredientes :
- un pequeño repollo
- Dos manzanas, por ejemplo.[restrict] Elstar
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1/2 cucharadita de estragón seco, alternativamente una cucharadita entera de hojas de estragón frescas finamente picadas
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta para probar
Procedimiento :
- Cortar la col puntiaguda y las manzanas sin corazón en julianas muy finas con la mandolina.
- Prepare un aderezo con los ingredientes restantes. Verter todo sobre las suelas y mezclar bien.
- Atención: lo mejor es usar guantes, la cúrcuma mancha intensamente.
La ensalada sabe mejor cuando se ha dejado reposar durante unas horas.También puedes prepararla 2-3 días antes de servirla y guardarla en la nevera.
Envasado al vacío en tarros, se conserva durante 3 semanas sin pérdida de calidad.
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