Las finas rejillas son ideales como guarnición crujiente. Para la variante provenzal necesitas:
- 60 ml de aceite de oliva aromatizado con hierbas provenzales
- 50ml[restrict] agua
- 10 gramos de harina
- una pizca de sal
Batir todo finamente y freír en porciones de cucharada en una sartén cubierta a fuego medio. Las rejillas están listas cuando ya no sube más vapor de agua. Si el borde ya está dorado, reduce un poco el fuego.
Retirar con una paleta y dejar enfriar sobre papel de cocina. Delante de la siguiente rejilla, vierte el aceite que se ha derramado de la sartén y recógelo.
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