Enrejado con sabores provenzales

Enrejado con sabores provenzales

Las finas rejillas son ideales como guarnición crujiente. Para la variante provenzal necesitas:

Batir todo finamente y freír en porciones de cucharada en una sartén cubierta a fuego medio. Las rejillas están listas cuando ya no sube más vapor de agua. Si el borde ya está dorado, reduce un poco el fuego.

Retirar con una paleta y dejar enfriar sobre papel de cocina. Delante de la siguiente rejilla, vierte el aceite que se ha derramado de la sartén y recógelo.

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