Bien que de nombreux plats nécessitent l’échalote douce, ils peuvent certainement avoir une touche rustique. Mieux vous pourrez reconnaître les ingrédients après la cuisson, mieux c’est pour beaucoup. Il ne faut donc pas toujours que ce soit les fines brunoises.
Pour cette variante, couper en deux l’échalote épluchée dans le sens de la longueur puis couper les demi-anneaux dans le sens de la longueur.
Attention à ne pas confondre avec les fines juliennes, qui se coupent dans le sens de la longueur.
Exemples d’ utilisation des demi-anneaux :
- Fréquemment là où l’aspect semi-circulaire se retrouve, par exemple en rapport avec des tranches de céleri.
