Les poulets sont généralement vendus prêts à cuire. Les plumes, la tête et les griffes ainsi que les intestins sont déjà enlevés.
Pour tirer le meilleur parti de cet aliment, il est utile de décomposer le poulet en ses composants individuels.
Dans ce cas nous avons utilisé une poule de Bresse, reconnaissable à ses pattes foncées.
Matériel nécessaire :
- Planche à découper adéquate
- Couteau à désosser ou couteau de chef
- Poulet prêt à cuire
| partie | utiliser |
| aile | Ailes de poulet au four ou frites |
| Seins / Suprême | Entier ou farci de farce |
| clubs | Généralement grillé entier |
| carcasse et sections | Pour bouillons ou fonds |
Instructions vidéo détaillées :
