Découper le poulet entier

Les poulets sont généralement vendus prêts à cuire. Les plumes, la tête et les griffes ainsi que les intestins sont déjà enlevés.

Pour tirer le meilleur parti de cet aliment, il est utile de décomposer le poulet en ses composants individuels.

Dans ce cas nous avons utilisé une poule de Bresse, reconnaissable à ses pattes foncées.

Matériel nécessaire :

  • Planche à découper adéquate
  • Couteau à désosser ou couteau de chef
  • Poulet prêt à cuire

 

partie utiliser
aile Ailes de poulet au four ou frites
Seins / Suprême Entier ou farci de farce
clubs Généralement grillé entier
carcasse et sections Pour bouillons ou fonds

Instructions vidéo détaillées :