Tous les plats ont également besoin de quelque chose de croquant – cela donne un contraste agréable et désirable avec les composants crémeux ou mous.
L’un des composants “croustillants” les plus simples sont les croûtons : des cubes de pain blanc frais, frits dans de l’huile chaude puis légèrement assaisonnés. Une pincée de sel c’est toujours bon, on le sait déjà avec les chips.
Procédure :
- Retirer la croûte de la ou des tranches de pain grillé.
- Couper la tranche en cubes d’environ 8 x 8 cm de longueur d’arête
- Graisse résistante à la chaleur, comme le beurre clarifié, la graisse d’oie, l’huile d’arachide, etc.
- la graisse est suffisamment chaude lorsque de petites bulles apparaissent lorsque vous tenez une cuillère en bois dedans
- Ajouter les cubes de pain et faire revenir rapidement jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Soulevez avec une écumoire et placez sur du papier absorbant
- saler légèrement
- Filtrer la graisse à travers un tamis fin pour une utilisation ultérieure
Exemples d’utilisation :
- saupoudré sur les salades
- comme garniture pour les boulettes, par exemple
