Le confit, c’est- à-dire la cuisson lente dans l’huile à feu doux, est l’une des manières de préparer les gambas au goût intense.
Avantage supplémentaire :
La viande tendre ne sèche pas, comme c’est souvent le cas lors des grillades.
La température de l’huile ne doit pas dépasser 60 °C. De cette façon, les crevettes ne prennent pas le goût de l’huile et ne sont pas trop cuites.
Dans ce cas, les crevettes ont été coupées en deux dans le sens de la longueur, puis lorsqu’elles sont exposées à la chaleur, elles se déploient comme un papillon.
Le temps de cuisson à 60 °C était d’environ 6 minutes.
Utiliser:
Les crevettes confites se marient bien avec les salades, les plats de fruits de mer raffinés, les pâtes, les variations de plats terre et mer.
Pointe:
L’huile utilisée peut être utilisée encore et encore et congelée en toute sécurité dans la bouteille jusqu’à la prochaine utilisation.
Exemple dans la galerie photo :
Orecchiette sauce au vin blanc et gambas confites
