Los pollos generalmente se venden listos para cocinar. Ya se han quitado las plumas, la cabeza y las garras, así como los intestinos.
Para aprovechar al máximo este alimento, es útil descomponer el pollo en sus componentes individuales.
En este caso utilizamos un pollo de Bresse, reconocible por sus patas oscuras.
Material necesario :
- tabla de cortar adecuada
- cuchillo para deshuesar o cuchillo de chef
- Pollo listo para cocinar
| parte | usar |
| ala | Alitas de pollo al horno o fritas |
| Pechos / Supremo | Entero o lleno de farsa |
| clubs | Generalmente a la parrilla entera |
| canales y secciones | Para caldos o fondos |
Instrucciones detalladas en vídeo :
