Confiture d’oignons fruitée du gril

Confiture d'oignons fruitée du gril

Cette confiture d’oignons est une sauce froide fruitée pour poissons et viandes aux arômes rôtis, qui se déguste à la fois douce, acide et épicée.

Les saveurs rôties proviennent de la cuisson des ingrédients individuels sur le gril.

Les ingrédients principaux:

  • Ingrédients végétaux
    • 100% : oignons entiers épluchés
    • 50% : Mangue coupée en deux
    • 50% ananas en cubes ou tranches
  • Vinaigre de xérès au goût
  • Épices:
    • sel
    • le Chili
    • facultatif : cardamome, cannelle, gingembre, quatre-épices

Action:

  • Préchauffer et régler le gril à charbon de bois à environ 160 – 180°C
  • Pendant ce temps épluchez les oignons
  • Couper la mangue et l’ananas
  • Placer tous les ingrédients sur le gril à chaleur indirecte
  • fermer le gril
  • La température doit être maintenue aussi constante que possible
  • Retirer les ingrédients du gril lorsqu’ils ont clairement pris une couleur
  • Noir = brûlé = amer :
    Certaines substances amères et les cendres sont souhaitées dans de nombreux plats, mais vous devez couper trop de parties brûlées, car elles sont dangereuses pour votre santé.
  • Réduire en purée tous les morceaux coupés dans le robot culinaire ou avec un mélangeur à main puissant jusqu’à la consistance désirée
  • Assaisonner au goût avec du vinaigre, du sel et du piment

Pointe:

La confiture est facile à réaliser en grande quantité, suffisante pour plusieurs barbecues. Il peut également être bouilli ou congelé pour le stockage.