composizione del cucchiaio

cucchiaio di creazione
Servire 3: Gel e Chip

Un cucchiaio di amuse gueule perfettamente progettato (anche: amuse bouche) mostra tutti i sapori e tutte le consistenze.

L’interazione di tutti gli elementi crea la sensazione piena in bocca desiderata.

Quindi se vuoi disegnare un cucchiaio, o anche un piatto intero, hai bisogno di un po’ di fantasia e fantasia.

Questi componenti sono stati combinati su questo cucchiaio:

  • Fermo e umami: salmone marinato nel miso [restrict]
  • Cremoso e dolce: purea di piselli
  • Croccante e salato: chips di barbabietola
  • Cremoso e speziato: crema di rafano
  • Cremoso e acido: barbabietola e gel di limone

 

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