Coles de Bruselas caramelizadas con salsa de tocino

Coles de Bruselas caramelizadas con salsa de tocino

Al limpiar las coles de Bruselas, las hojas exteriores a menudo se caen. Las hojas intactas se pueden utilizar para otros platos.

En este ejemplo, se procesaron como parte de una salsa para pasta.

Constituyentes / Ingredientes :

  • Hojas en secciones de 1 kg de coles de Bruselas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150 ml bechamel de tocino
  • un poco de agua

Procedimiento :

  • Blanquear las hojas separadas y chocar con agua helada
  • Caramelizar un poco de azúcar en una sartén hasta que esté dorado
  • Desglasar con 100 ml de agua y remover
  • Añadir las coles de Bruselas y mezclar con el caramelo.
  • Añadir la bechamel y remover
  • Con nuez moscada rallada
  • Doblar en fideos preparados
  • Organizar y servir