Lors du nettoyage des choux de Bruxelles, les feuilles extérieures tombent souvent. Les feuilles intactes peuvent être utilisées pour d’autres plats.
Dans cet exemple, ils ont été transformés dans le cadre d’une sauce pour pâtes.
Constituants / Ingrédients :
- Coupes de feuilles de 1 kg de choux de Bruxelles
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 ml de béchamel aux lardons
- un peu d’eau
Procédure :
- Blanchir les feuilles séparées et choquer dans de l’eau glacée
- Faire caraméliser du sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré
- Déglacer avec 100 ml d’eau et remuer
- Ajouter les choux de Bruxelles et mélanger avec le caramel
- Ajouter la béchamel et remuer
- A la noix de muscade râpée
- Plier dans les nouilles préparées
- Dresser et servir
