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Das Ceviche (Sprich “Ssewihtsche”) ist eine aus Südamerika stammende Zubereitung für rohe Meeresfrüchte. Das zugrundeliegende Prinzip: Fisch wie Krustentiere werden mit Säure kalt gegart – das enthaltene Eiweiß denaturiert also und der Rohstoff ist länger haltbar.

Zutaten

  • 1 kg rohe frisch gefangene White Tiger Garnelen (z.B. von Cara Royal)
  • 1 reife aber noch relativ feste Mango
  • Abrieb und Saft von 3 Limetten
  • 50g Koriandergrün
  • 15 g frisch geschnittene Chili
  • Salz

Benötigtes Material

  • Ausreichend große Schüssel (mind. 1,5l Fassungsvermögen)
  • alternativ Vakuumbeutel

Zubereitung

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