Ceviche von der White Tiger Garnele

Das Ceviche (Sprich “Ssewihtsche”) ist eine aus Südamerika stammende Zubereitung für rohe Meeresfrüchte. Das zugrundeliegende Prinzip: Fisch wie Krustentiere werden mit Säure kalt gegart – das enthaltene Eiweiß denaturiert also und der Rohstoff ist länger haltbar. Zutaten 1 kg rohe frisch gefangene White Tiger Garnelen (z.B. von Cara Royal) 1 reife aber noch relativ feste…


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