Montag, 1. März 2021

Fleisch

Schweinebraten geschmort mit Kruste

Schweinebraten geschmort mit Kruste

Der geschmorte Schweinebraten wird meist aus dem Bauch mit Schwarte zubereitet. Er gehört zu...

Rinderfilet mit Miso gebeizt mit bunten Gemüsen

Für dieses Gericht benötigst Du drei vorbereitete Komponenten: das in Miso-Paste gebeizte Rinderfilet die...
Geschmorte Ochsenbacken

Geschmorte Ochsenbacken

Das Revival der Ochsenbacken vor einigen Jahren hat den Klassiker auf ein neues Niveau...
Hirschrücken in Sesam-Spekulatius-Kruste

Hirschrücken in Sesam-Spekulatius-Kruste

Die Kombination von Wild mit weihnachtlichen Aromen liegt nahe. Diese Zubereitungsart kann auch mit...
Miso-gebeiztes Kalbsfilet in Sesamkruste mit Barolo-Jus

Miso-gebeiztes Kalbsfilet in Sesamkruste mit Barolo-Jus

Der dichte umami-Geschmack von Miso-Pasten prädestiniert das aus Soja (und auch Reis) hergestellte Ferment...
Königsberger Klopse vom Kalb

Königsberger Klopse vom Kalb

Für diese Variante der Königsberger Klopse wird ausschließlich Kalb verwendet. Eine besondere Tiefe und...
Rosa Rehrücken mit Viererlei vom Rotkohl

Rosa Rehrücken mit Viererlei vom Rotkohl

Rehrücken und Rotkohl passen nicht nur jahreszeitlich sondern auch geschmacklich hervorragend zusammen. Da der Rotkohl...
Lammstelzen sous vide garen

Lammstelzen sous vide garen

Lammstelzen und auch Lammhaxen enthalten sehr viel Bindegewebe. Also brauchen sie ein Garverfahren, das...
Filetsteak in der Pfanne braten

Filetsteak in der Pfanne braten

Filetsteaks, auch Lendensteak genannt, sind die zartesten Steaks. Filet gehört auch zu den teuersten...
Reibekuchen mit Geschnetzeltem

Reibekuchen mit Geschnetzeltem

Reibekochen sind nicht nur eine beliebte Grundlage, um mit Apfelmus gegessen zu werden. Sie...

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