Freitag, 30. Juli 2021
Start Zubereitungen Fisch und Meeresfrüchte

Fisch und Meeresfrüchte

Mise en Place: Oktopus-Terrine portionsweise

Mise en Place: Oktopus-Terrine portionsweise

Eine Oktopus-Terrine macht man nicht mal nur einfach so. Und für kleinere Haushalte lohnt...
Zubereitung: Bulots / Wellhornschnecken

Zubereitung: Bulots / Wellhornschnecken

Wellhornschnecken gehören zu den Meeresfrüchten und sind, kalt mit einer kräftig abgeschmeckten Mayonnaise oder...

Meeresfrüchte Suppe mit Croûton und Rouille

Die Basis für diese Meeresfrüchte-Suppe ist die passierte Fischsuppen-Basis, deren Herstellung hier beschrieben ist. Für...
Moules frites mit Estragon-Sahne und Trüffel-Mayonnaise

Moules frites mit Estragon-Sahne und Trüffel-Mayonnaise

Die Kombination von Miesmuscheln und Pommes frites ist ein Klassiker der belgischen und nordfranzösischen...

Zander in roter Bete mit Erbsenpüree

Die in Rote Bete Saft gebeizten Zanderfilets wird vor dem Garen aus der Marinade...
Zander Rogen gebraten

Zander Rogen gebraten

Wer seinen Fisch "rund" kauft, der weiß, dass er noch nicht ausgenommen ist. Dies...

Klassisch provenzalische Fischsuppe

Hintergrund und Ursprung Wie auch ihre berühmteste Vertreterin, die Bouillabaisse, ist die klassische provenzalische Fischsuppe...
Lachsterrine mit Filet-Kern

Lachsterrine mit Filet-Kern

Auf kalten Platten, beispielsweise bei Buffets, aber auch als kalte Vorspeise zu Blattsalaten ist...
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Mittelmeer Kugeln und Kurkuma Weißwein Sauce

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Mittelmeer-Kugeln und Kurkuma Weißwein Sauce

Fisch auf der Haut zu braten klingt schwierig, ist aber relativ einfach, wenn man...
Confierte Riesengarnelen mit Pasta in Weißweinsauce

Confierte Riesengarnelen mit Pasta in Weißweinsauce

Das Confieren, also das langsame Garen bei wenig Hitze in Öl, ist eine der...

Was Andere gerade suchen

error: Hinweis: Dieser Inhalt ist geschützt