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Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette

Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette

Das Faszinierende am Spargel ist, dass er so vielseitig ist. Sieden, confieren, sous vide,...
Königsberger Klopse vom Kalb

Königsberger Klopse vom Kalb

Für diese Variante der Königsberger Klopse wird ausschließlich Kalb verwendet. Eine besondere Tiefe und...
Karamellisierte Rosenkohlblätter mit Specksauce

Karamellisierte Rosenkohlblätter mit Specksauce

Beim Putzen von Rosenkohl fallen häufig die äußeren Blätter ab. Die unversehrten Blätter können...
Schnitzel panieren und braten

Schnitzel panieren und braten

Für das Panieren von zarten Lebenmitteln gibt es mehrere Gründe: Die Lebensmittel trocknen beim Garen...
Mango chutney

Mango Chutney

Chutneys sind kalte pikante Dips, meist auf Fruchtbasis und Zwiebeln. Sie sind ein perfekter...
Lammhirn Müllerin

Lammhirn Müllerin

Lammhirn ist in vielen vor allem ländlichen Gegenden Frankreichs eine Delikatesse. Meist dort, wo...

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Mise en Place: Oktopus-Terrine portionsweise

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Eine Oktopus-Terrine macht man nicht mal nur einfach so. Und für kleinere Haushalte lohnt es sich nur, wenn man auch die Möglichkeit hat, die...