Mittwoch, 1. Dezember 2021
Start Level 1 - Einfache und Landküche

1 - Einfache und Landküche

Skrei (Winterkabeljau) confiert

Skrei (Winterkabeljau) confiert

Das Confieren ist das garen in Öl bei einer möglichst gleich bleibenden niedrigen Temperatur....

Dim Sum vom Wildschwein

Dim sum sind kleine gefüllte Teigtaschen, die in Asien in der Regel mit Reismehl...
Zum braunen Kalbsfond

Anleitung: Brauner Kalbsfond

Ohne einen dunklen Fond gibt es in der klassischen französischen Küche keine dunkle Saucen....
Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette

Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette

Das Faszinierende am Spargel ist, dass er so vielseitig ist. Sieden, confieren, sous vide,...

Technik: Grillen im Kamado

Das Grillen gehört zu den trockenen heißen Garverfahren. Ungeachtet schon beinahe religiöser Auffassungen über...
Gremolata

Gremolata

Die Gremolata ist unverzichtbar, wenn es um den Genuss eines Osso Buco geht. Das...
Osso buco klassisch mit Weißwein

Osso buco klassisch mit Weißwein

  Osso Buco Das italienische Schmorgericht überhaupt, mit dem feinen Geschmack aus Markknochen SchmortopfKochmesserSchneidebrettBackofenHerd Für das Osso Buco2...
Pizza hauchdünn und knusprig

Pizza hauchdünn und knusprig

Wer seine Pizza liebt und sie möglichst nah am Urlaubs-Original herstellen möchte, der benötigt...
Technik: Pochiertes Ei

Technik: Pochiertes Ei

Das pochierte Ei ist als Komponente oder Garnitur vielseitig einsetzbar. Die besondere Faszination liegt...

Ganze Artischocken schnell gegart

Die Distelpflanze aus dem Mittelmeerraum bietet viel mehr als nur die Artischocken-Herzen, die in...

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