Sonntag, 9. Mai 2021
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Technik: Grillen im Kamado

Das Grillen gehört zu den trockenen heißen Garverfahren. Ungeachtet schon beinahe religiöser Auffassungen über...
Gremolata

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Die Gremolata ist unverzichtbar, wenn es um den Genuss eines Osso Buco geht. Das...
Osso buco klassisch mit Weißwein

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  Osso Buco Das italienische Schmorgericht überhaupt, mit dem feinen Geschmack aus Markknochen SchmortopfKochmesserSchneidebrettBackofenHerd Für das Osso Buco2...
Pizza hauchdünn und knusprig

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Wer seine Pizza liebt und sie möglichst nah am Urlaubs-Original herstellen möchte, der benötigt...
Technik: Pochiertes Ei

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Das pochierte Ei ist als Komponente oder Garnitur vielseitig einsetzbar. Die besondere Faszination liegt...

Ganze Artischocken schnell gegart

Die Distelpflanze aus dem Mittelmeerraum bietet viel mehr als nur die Artischocken-Herzen, die in...

Vitello tonnato neu interpretiert

Vitello tonnato ist ursprünglich pochiertes Kalbfleisch mit einer auf Mayonnaise basierenden Thunfisch-Sauce nappiert. Meist...
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Frittierte Kapern

Kapern unterstützen viele Gerichte mit ihrer unnachahmlichen Kombination von Salz und Säure. Für viele...
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Wilder Brokkoli Fertigstellung

Blanchiertes Gemüse hält sich einige Tage im Kühlschrank bei 1-4°C, bevor es verwendet werden...
Thunfisch Eis in Nocken

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Eine spannende Komponente zu gegrilltem Kalbfleisch ist das cremige Thunfisch-Eis. Es lässt sich sehr...

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