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Gemüse schneiden

Moules frites mit Estragon-Sahne und Trüffel-Mayonnaise

Stangensellerie schneiden

Stangensellerie, auch Stauden- oder Bleichsellerie genannt, besteht aus langen Stängeln, die in ihrem Querschnitt...
Moules frites mit Estragon-Sahne und Trüffel-Mayonnaise

Halbe Schalotten-Ringe

Viele Gerichte benötigen zwar die milde Schalotte, können aber durchaus eine rustikale Note haben....
Paglia e Fieno von Süßkartoffel und Zucchini

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Als "Paglia e Fieno", also "Stroh und Heu", werden ursprünglich miteinander vermengte dünne gelbe...
Süßkartoffel Spaghetti

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Spaghetti aus Süßkartoffeln sind eine attraktive Alternative zu Teigwaren. Die Süßkartoffel, ohnehin derzeit in...
Bohnen blanchieren

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Keniabohnen sind die feinen Verwandten der hier heimischen grünen Bohnen. Sie eignen sich gut...
Brokkoli zerteilen

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Vom Brokkoli können alle Pflanzenteile verzehrt werden. Die Röschen werden meist für Gemüsebeilagen verwendet,...
Kohlblätter trennen und sortieren

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Je weiter die äußeren Blätter eines Weißkohls oder eines Wirsings geöffnet sind, desto besser...
Wirsing schneiden

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Der von seinen äußeren Blättern befreite Kohlkopf kann nun für Gemüsebeilagen oder Salate weiter...
Fenchel tournieren

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Fenchel ist ein typisches Beilagen-Gemüse für Fischgerichte. Der Anis-Geschmack passt prima mit Weißwein-Saucen oder...
Zwiebel-Juliennes schneiden

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Verwendung: roh in Salaten in Schmorgerichten wie Gulasch zur Bindung Mitgebraten oder gedünstet, z.B....

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Schweinebraten geschmort mit Kruste

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Der geschmorte Schweinebraten wird meist aus dem Bauch mit Schwarte zubereitet. Er gehört zu den unverzichtbaren Klassikern der bodenständigen Küche. Im Ergebnis soll der Braten...