Ganze Artischocken schnell gegart
Die Distelpflanze aus dem Mittelmeerraum bietet viel mehr als nur die Artischocken-Herzen, die in...
Wilder Brokkoli blanchiert
Der wilde Brokkoli besticht durch seine besonders feine Struktur und sein zartes Aroma. Die...
Stangensellerie schneiden
Stangensellerie, auch Stauden- oder Bleichsellerie genannt, besteht aus langen Stängeln, die in ihrem Querschnitt...
Halbe Schalotten-Ringe
Viele Gerichte benötigen zwar die milde Schalotte, können aber durchaus eine rustikale Note haben....
Paglia e Fieno von Süßkartoffel und Zucchini
Als "Paglia e Fieno", also "Stroh und Heu", werden ursprünglich miteinander vermengte dünne gelbe...
Süßkartoffel Spaghetti
Spaghetti aus Süßkartoffeln sind eine attraktive Alternative zu Teigwaren. Die Süßkartoffel, ohnehin derzeit in...
Zwiebeln glasig anschwitzen
Das glasige Anschwitzen von Zwiebeln hat mehrere Gründe. Zunächst einmal verlieren die Zwiebeln dadurch...
Bohnen blanchieren
Keniabohnen sind die feinen Verwandten der hier heimischen grünen Bohnen. Sie eignen sich gut...
Brokkoli zerteilen
Vom Brokkoli können alle Pflanzenteile verzehrt werden. Die Röschen werden meist für Gemüsebeilagen verwendet,...
Zucchini tournieren
Zucchini sind ein beliebter Bestandteil von Mischgemüse-Beilagen. In der klassischen Küche werden Gemüse häufig...
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Technique : Oeuf poché
L'œuf poché peut être utilisé de plusieurs façons comme composant ou garniture. La fascination particulière réside dans le fait de laisser couler le jaune...
