Technik: Grillen im Kamado
Das Grillen gehört zu den trockenen heißen Garverfahren. Ungeachtet schon beinahe religiöser Auffassungen über...
Kalbskarree vom Grill
Aus dem Kalbsrücken mit Knochen kannst Du Kalbskoteletts schneiden oder es als größeres Stück...
Fisch-Tatar flämmen für Röstaromen
Ob ein frisches Fisch-Tatar komplett roh oder "aller et retour" serviert wird, sollte der...
800° Grills
800-Grad-Grills sind für das Grillen von Steaks konzipiert worden. Heute werden auch andere Lebensmittel...
Kalbs-Kotelett rückwärts gegart
Rückwärts-Garen bedeutet, dass ein Fleischstück zunächst auf die gewünschte Garstufe erhitzt wird und anschließend...
Lachstatar in 3 Varianten
Rohes Lachstatar ist eine Delikatesse, aber auch abgeflämmt oder scharf und kurz angebraten hat...
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Dunkler Lammfond
Die beste Basis für Suppen und dunkle Saucen sind dunkle Fonds die aus den Abschnitten und Knochen gewonnen werden, die das edle Fleischstück geliefert...
