Grillen

Technik: Grillen im Kamado

Das Grillen gehört zu den trockenen heißen Garverfahren. Ungeachtet schon beinahe religiöser Auffassungen über...
Kalbskarree vom Grill

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Aus dem Kalbsrücken mit Knochen kannst Du Kalbskoteletts schneiden oder es als größeres Stück...
Fisch-Tatar flämmen für Röstaromen

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Ob ein frisches Fisch-Tatar komplett roh oder "aller et retour" serviert wird, sollte der...
Flanksteak / Bavette

800° Grills

800-Grad-Grills sind für das Grillen von Steaks konzipiert worden. Heute werden auch andere Lebensmittel...
Kalbs-Kotelett rückwärts gegart

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Rückwärts-Garen bedeutet, dass ein Fleischstück zunächst auf die gewünschte Garstufe erhitzt wird und anschließend...
Lachstatar in 3 Varianten

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Rohes Lachstatar ist eine Delikatesse, aber auch abgeflämmt oder scharf und kurz angebraten hat...

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Dunkler Lammfond

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Die beste Basis für Suppen und dunkle Saucen sind dunkle Fonds die aus den Abschnitten und Knochen gewonnen werden, die das edle Fleischstück geliefert...