Vegetarische Kibbeh
"Kibbeh otah" oder vegetarische Kibbeh-Ovale, sind eine beliebte libanesische Speise. Diese Ovale sind eine köstliche Kombination aus Bulgur, Kürbis, Minze und Gewürzen, gefüllt mit...
Libanesische Joghurtsuppe mit Kibbab
Das Rezept, das Sie mir geschickt haben, ist für "Kibbab bi laben" - Kibbab-Ovale in Joghurtsuppe. Es ist ein traditionelles Gericht, das oft in...
Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise
Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise ist ein exquisites Gericht, das die knackige Textur frittierter Austern mit der einzigartigen Zitrusnote der Yuzu-Mayonnaise verbindet. Dieses Gericht vereint...
Frittierte Spargelbällchen
Frittierte Spargelbällchen sind eine kreative und köstliche Art, Spargel zu genießen. Diese kleinen, knusprigen Leckerbissen sind in der modernen Küche beliebt und bieten eine...
Shrimp-Küchlein aus Hanoi
Ein beliebter Wochenendausflug in Hanoi ist der Besuch des Westsees, um in einem der vielen Freiluftcafés entlang des Wassers Banh Tom (Garnelenküchlein) zu genießen....
Backhendl mit Kartoffeln
Backhendl mit Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das seine Wurzeln im 18. Jahrhundert hat. Damals wurde das Gericht als "Wiener Backhendl"...
Garnelen-Tempura | Tugim
In Korea als Tugim bekannt, ist dieses Gericht eine Abwandlung des japanischen Favoriten Tempura. Wichtig ist hierbei, den Teig so leicht und knusprig wie...
Grüne Bohnen in Tempura | Peixinho da Horta
“Peixinho da Horta”, wörtlich übersetzt “kleine Fische aus dem Garten”, ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das grüne Bohnen in einem knusprigen Teigmantel präsentiert. Diese...
Gebackener Seehecht mit Zitrone (Portugal)
Dieses Rezept, inspiriert durch die portugiesische Küche, stellt eine schmackhafte Variation des traditionellen Gerichts “Pescada Frita” dar. Ursprünglich an der Küste von Cascais, einem...
Samosas – Koloniales Erbe in Goa
Die Samosa, ein populärer Snack in der indischen Region Goa, ist ein kulinarisches Erbe der langen Geschichte zwischen Portugal und seinen ehemaligen Kolonien. Im...
Fish & Chips für Puristen
„Fish and Chips“ ist quasi die kulinarische Mutter des südenglischen Strandlebens und untrennbar mit der Küstenstadt Brighton verbunden, wo frischer Fisch direkt vom Meer...
Sommerliche Gemüse-Tempura
Tempura, ein Gericht mit einer faszinierenden Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, ist eine kulinarische Technik, die ursprünglich von portugiesischen Händlern nach Japan...
Frittierte Kapern
Frittierte Kapern sind eine exquisite Zutat, die in der mediterranen Küche für ihre knackige Textur und ihr intensives Aroma geschätzt wird. Durch das Frittieren...
Frittiertes Ei auf sautiertem Ruccola und Trüffel-Kartoffepüree
Die Salatrauke, auch Ruccola genannt, eignet sich auch gedünstet hervorragend als Speisenkomponente. Ihre intensive Schärfe geht etwas verloren und verbindet sich dafür mit der...
Technik: Frittiertes Ei wachsweich
Wachsweich zubereitete Eier sind ein beliebtes Topping auf Salaten aber auch anderen Speisen. Die frittierte Variante gibt der weichen Textur zusätzlich etwas Knuspriges mit...
Moules frites mit Estragon-Sahne und Trüffel-Mayonnaise
Die Kombination von Miesmuscheln und Pommes frites ist ein Klassiker der belgischen und nordfranzösischen Küstenregionen.
Dieses Miesmuschel-Rezept benötigt, wie die meisten anderen auch, nur wenige...
Pommes frites knusprig frittiert
Besonders knusprige Pommes frites sind ein Ergebnis aus der Kombination mehrerer Arbeitsschritte.
Benötigtes Material:
Tiefer Topf oder eine Fritteuse mit Korb
Ausreichend hitzebeständiges Öl
Schaumlöffel
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Schnitzel frittieren
Das Frittieren von Schnitzeln mag verpönt sein, weil es nach Imbissbude klingt. Allerdings ist fittieren genau das, was mit panierten Lebensmitteln getan wird: In...