Freitag, 30. Juli 2021
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Grundtechniken

Mise en Place: Oktopus-Terrine portionsweise

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Eine Oktopus-Terrine macht man nicht mal nur einfach so. Und für kleinere Haushalte lohnt...

Technik: Grillen im Kamado

Das Grillen gehört zu den trockenen heißen Garverfahren. Ungeachtet schon beinahe religiöser Auffassungen über...
Osso buco klassisch mit Weißwein

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  Osso Buco Das italienische Schmorgericht überhaupt, mit dem feinen Geschmack aus Markknochen SchmortopfKochmesserSchneidebrettBackofenHerd Für das Osso Buco2...
Pizza hauchdünn und knusprig

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Wer seine Pizza liebt und sie möglichst nah am Urlaubs-Original herstellen möchte, der benötigt...
Technik: Pochiertes Ei

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Das pochierte Ei ist als Komponente oder Garnitur vielseitig einsetzbar. Die besondere Faszination liegt...

Ganze Artischocken schnell gegart

Die Distelpflanze aus dem Mittelmeerraum bietet viel mehr als nur die Artischocken-Herzen, die in...
Kalbskarree vom Grill

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Aus dem Kalbsrücken mit Knochen kannst Du Kalbskoteletts schneiden oder es als größeres Stück...
Jakobsmuscheln braten

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Die Saison der Jakobsmuscheln ist ab Oktober und dauert bis ins Frühjahr - die...
Zubereitung: Bulots / Wellhornschnecken

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Wellhornschnecken gehören zu den Meeresfrüchten und sind, kalt mit einer kräftig abgeschmeckten Mayonnaise oder...
Techniken: Blind backen

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Für die Zubereitung von Quiches, Tartes oder auch süßen Kuchen mit Mürbeteig wird der...

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