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Gewürzmischungen

Aromatisiertes Öl: Scharfe Seidenstraße

Das vielseitigste Chili-Öl, das wir je hergestellt haben. Wir nennen es „Scharfe Seidenstraße“ -...
Gremolata

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Die Gremolata ist unverzichtbar, wenn es um den Genuss eines Osso Buco geht. Das...
Mit Kräutern aromatisiertes Olivenöl

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Fette sind die Geschmacksträger in Speisen. Darüber hinaus können sie zusätzlich mit Kräuter-Aromen angereichert...
Das Geheimnis der Entenbrust

Kräutersalz

Dieses selbstgemachte Kräutersalz eignet sich für die meisten Gerichte, die eine etwas ausgewogenere Note...
Gewürzmischung für Gänseleberterrine

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Diese Gewürzmischung eignet sich am besten zur Herstellung von Enten- und Gänsestopfleber-Terrinen: 50 g Salz 5...
Umami-Würzmischung: Champignon-Abschnitte und Thymian getrocknet

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Pilze bringen von Natur aus einen eigenen Umami-Geschmack mit. Davon ist auch der ansonsten...
Grundrezept: Salzzitrone

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Die Verwendung eingesalzener Zitrone hat ihren Ursprung wohl in der nordwestafrikanischen Mittelmeerregion. Sie ist...

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Muscheln reinigen und lagern

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Der hohe Eiweißgehalt macht tote Muscheln leicht verderblich. Um so wichtiger ist, nur die Exemplare zuzubereiten, die noch leben. In der CHEFS‘ CLASS machen wir...