Aromatisiertes Öl: Scharfe Seidenstraße
Das vielseitigste Chili-Öl, das wir je hergestellt haben. Wir nennen es „Scharfe Seidenstraße“ -...
Millefeuille von Rote Bete mit Beurre Blanc und Miso
Inspiriert von Joris Bijdendijk: Das Millefeuille von roter Bete. In einer reduzierten Klarheit, dass...
Warm servierte Chili-Cheese-Sauce
Für das Dippen von z.B. Nachos oder Kartoffeln, aber auch als Sauce für Sandwiches...
Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel und Estragon
Dieser Krautsalat ist die fruchtige Alternative zur altbekannten Kümmel-Variante. Und die Frische, die dieser...
Anleitung: Klassische Kalbs-Jus
Die Edelste der dunklen Saucen - und die perfekte Kombination zu feinen kurzgebratenen Fleischstücken,...
Mise en Place: Oktopus-Terrine portionsweise
Eine Oktopus-Terrine macht man nicht mal nur einfach so. Und für kleinere Haushalte lohnt...
Anleitung: Brauner Kalbsfond
Ohne einen dunklen Fond gibt es in der klassischen französischen Küche keine dunkle Saucen....
Gremolata
Die Gremolata ist unverzichtbar, wenn es um den Genuss eines Osso Buco geht. Das...
Pizza hauchdünn und knusprig
Wer seine Pizza liebt und sie möglichst nah am Urlaubs-Original herstellen möchte, der benötigt...
Frittierte Kapern
Kapern unterstützen viele Gerichte mit ihrer unnachahmlichen Kombination von Salz und Säure. Für viele...
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Seeteufel parieren
Der Seeteufel gehört mit seinem festen weißen Fleisch zu den edelsten Speisefischen. Er wird meist ohne Kopf verkauft. Du bekommst also meist nur den...
