Heim Gerichte und Rezepte

Gerichte und Rezepte

Millefeuille von Rote Bete mit Beurre Blanc und Miso

Inspiriert von Joris Bijdendijk: Das Millefeuille von roter Bete. In einer reduzierten Klarheit, dass...

Pastrami-Sandwich New York Style

Ein üppig mit warmem Pastrami belegtes Sandwich oder auch Burger gehört zu den Ausnahme-Genüssen,...

Dim Sum vom Wildschwein

Dim sum sind kleine gefüllte Teigtaschen, die in Asien in der Regel mit Reismehl...
Osso buco klassisch mit Weißwein

Osso buco klassisch mit Weißwein

  Osso Buco Das italienische Schmorgericht überhaupt, mit dem feinen Geschmack aus Markknochen SchmortopfKochmesserSchneidebrettBackofenHerd Für das Osso Buco2...

Klassisch provenzalische Fischsuppe

Hintergrund und Ursprung Wie auch ihre berühmteste Vertreterin, die Bouillabaisse, ist die klassische provenzalische Fischsuppe...

Rührei klassisch

Wer ein perfekt sämiges, noch weiches und überhaupt nicht trockenes Rührei zubereiten will, der...
Miso-gebeiztes Kalbsfilet in Sesamkruste mit Barolo-Jus

Miso-gebeiztes Kalbsfilet in Sesamkruste mit Barolo-Jus

Der dichte umami-Geschmack von Miso-Pasten prädestiniert das aus Soja (und auch Reis) hergestellte Ferment...
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Mittelmeer Kugeln und Kurkuma Weißwein Sauce

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Mittelmeer-Kugeln und Kurkuma Weißwein Sauce

Fisch auf der Haut zu braten klingt schwierig, ist aber relativ einfach, wenn man...
Kreation Löffel

Löffel-Komposition

Ein perfekt gestalteter Amuse Gueule Löffel (auch: Amuse Bouche) zeigt sowohl alle Geschmacksrichtungen als...
Saftig-knuspriger Gänsebraten

Saftig-knuspriger Gänsebraten

Wann immer Du in die Versuchung geführt wirst, eine Gans einfach für 2 Stunden...

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Sauce Rouille: Einfache und schnelle Variante

Sauce Rouille: Einfache und schnelle Variante

Eine einfache und vor allem schnelle Variante der "tomatisierten Knoblauch-Mayonnaise", die mittlerweile ebenfalls Sauce Rouille genannt wird (auch wenn sie im Original anders hergestellt...