Schaf / Lamm

Lammstelzen sous vide garen

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Lammstelzen und auch Lammhaxen enthalten sehr viel Bindegewebe. Also brauchen sie ein Garverfahren, das...
Lammkeule 5 Stunden

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Ein Klassiker der französischen Küche, vor dem man keine Schwellenangst zu haben braucht: Agneau...
Lammhirn Müllerin

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Lammhirn ist in vielen vor allem ländlichen Gegenden Frankreichs eine Delikatesse. Meist dort, wo...
Lammstelze geschmort

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Schmoren ist, neben sous vide Garen, die Garmethode der Wahl, wenn es um Haxen,...

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Geschmorte Ochsenbacken

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Das Revival der Ochsenbacken vor einigen Jahren hat den Klassiker auf ein neues Niveau gehoben. Kaum ein (carnivorer) Food-Blogger, der nicht mindestens einmal jährlich...