Innereien

Hühnermägen Sud-Ouest

Geflügelmägen confiert / sous vide

Die Mägen von Geflügel wie Hühnern oder Enten gehören ebenso zu den essbaren Innereien...
Gänseleber-Terrine

Gänseleber-Terrine

Aus ethischen Gründen wird Gänsestopfleber heute kaum noch angeboten. Allerdings gibt es auch Lebern...
Lammhirn Müllerin

Lammhirn Müllerin

Lammhirn ist in vielen vor allem ländlichen Gegenden Frankreichs eine Delikatesse. Meist dort, wo...
Kalbshirn Müllerin Art

Kalbshirn Müllerin Art

Kalbshirn ist auch in Deutschland eine Delikatesse, auch wenn sie nur sehr selten ihren...

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Dim Sum vom Wildschwein

Dim sum sind kleine gefüllte Teigtaschen, die in Asien in der Regel mit Reismehl hergestellt werden. In diesem Beispiel verwenden wir einen klassischen Nudelteig, den...