Innereien

Hühnermägen Sud-Ouest

Geflügelmägen confiert / sous vide

Die Mägen von Geflügel wie Hühnern oder Enten gehören ebenso zu den essbaren Innereien...
Gänseleber-Terrine

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Aus ethischen Gründen wird Gänsestopfleber heute kaum noch angeboten. Allerdings gibt es auch Lebern...
Lammhirn Müllerin

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Lammhirn ist in vielen vor allem ländlichen Gegenden Frankreichs eine Delikatesse. Meist dort, wo...
Kalbshirn Müllerin Art

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Kalbshirn ist auch in Deutschland eine Delikatesse, auch wenn sie nur sehr selten ihren...

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Klassisches Kartoffelpüree

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Es darf nicht klebrig und gummiartig sein sondern muss cremig und beinahe luftig sein: Das klassische Kartoffelpüree. Die Zutaten: 100% mehlig kochende Kartoffeln 20% Milch ...