Heim Grundtechniken Fleisch zuschneiden

Fleisch zuschneiden

Filetspitzen für Geschnetzeltes zuschneiden

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Für Filet-Geschnetzeltes vom Rind werden die nicht für Steaks geeigneten Stücke wie Spitzen oder...
Filetgulasch schneiden

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Für ein Boeuf Stroganoff oder andere Schöpfgerichte aus Rinderfilet werden aus dem parierten Filetkopf...
Rinderfilet Zuschnitte

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Das ganze Filet wird unterteilt in Steak-Teile und jene, die sich perfekt für Gerichte...
Rinderfilet Kopf entfernen

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Es gibt Metzger, die lassen den Filetkopf so weit wie möglich am Strang, entfernen...
Fleisch vakuumieren

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Backpapier ist ionisiert und besitzt zudem eine Antihafteigenschaft. Wenn Fleisch oder auch Fisch vor...

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Gremolata

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Die Gremolata ist unverzichtbar, wenn es um den Genuss eines Osso Buco geht. Das Zusammenspiel der verschiedenen Aromen wird durch die Zugabe von Zitronenabrieb...