Rundfische

Gebeizter Lachs / Gravad Lax

Der „eingegrabene Lachs“ - also „Gravad Lax“ diente der Haltbarmachung. Salz und Zucker binden...

Zander in roter Bete mit Erbsenpüree

Die in Rote Bete Saft gebeizten Zanderfilets wird vor dem Garen aus der Marinade...
Zander Rogen gebraten

Zander Rogen gebraten

Wer seinen Fisch "rund" kauft, der weiß, dass er noch nicht ausgenommen ist. Dies...
Lachsterrine mit Filet-Kern

Lachsterrine mit Filet-Kern

Auf kalten Platten, beispielsweise bei Buffets, aber auch als kalte Vorspeise zu Blattsalaten ist...
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Mittelmeer Kugeln und Kurkuma Weißwein Sauce

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Mittelmeer-Kugeln und Kurkuma Weißwein Sauce

Fisch auf der Haut zu braten klingt schwierig, ist aber relativ einfach, wenn man...
Lachstatar herstellen

Lachstatar

Ein Tatar ist zerkleinertes roher Fisch oder rohes Fleisch. Fischtatar wird in der Regel...
Fisch-Tatar flämmen für Röstaromen

Fisch-Tatar flämmen für Röstaromen

Ob ein frisches Fisch-Tatar komplett roh oder "aller et retour" serviert wird, sollte der...
Fisch-Tatar vorbereiten

Fisch-Tatar vorbereiten

Tatar von rohem Fisch kann grundsätzlich aus allen Fischen hergestellt werden. In der Praxis...
Kabeljau mit Tapenade und Zucchinischuppen im Pinienrauch

Kabeljau mit Tapenade und Zucchinischuppen im Pinienrauch

Eine Variante des Kabeljau-Filets mit Tapenade ist das Bedecken mit Zucchini-Scheiben. Die Zubereitung ist...
Kabeljau mit Tapenade und Champignons

Kabeljau mit Tapenade und Champignons

Der Kabeljau mit seinem festen weißen Fleisch, das nach dem Garen blättrig zerteilt werden...

Was Andere gerade ansehen

Pommes frites knusprig frittiert

Besonders knusprige Pommes frites sind ein Ergebnis aus der Kombination mehrerer Arbeitsschritte. Benötigtes Material: Tiefer Topf oder eine Fritteuse mit Korb Ausreichend hitzebeständiges Öl Schaumlöffel ...