Capperi fritti

I capperi accompagnano molti piatti con la loro inimitabile combinazione di sale e acidità. Per molti non dovrebbero mancare alla fricassea di pollo o al Königsberger Klopsen.

I fritti sono adatti anche per guarnire piatti di pesce e carne, ad esempio sulla coda di rospo o sul vitello al tonno.

Un esempio di utilizzo può essere visto qui .

Inhaltsverzeichnis

Frittierte Kapern

Eine knusprige Garnitur und gleichzeitig Lieferant von Salz und Säure

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Prep Time: 25 minutes minutes

Cook Time: 5 minutes minutes

Speisenart: Feenstaub, Garnitur

Schlagwort: Garnituren, Kapern

Equipment

• Topf oder Fritteuse
• Schaumkelle
• Küchenkrepp

Ingredients

• 1 EL Kapern in Lake
• 300 ml Frittieröl

Instructions

Vorgehen

• Der Topf sollte hoch genug sein, dass es nicht raus spritzt
  
• Am besten auf Küchenkrepp antrocknen lassen
  
• Das Öl ist heiß genug, wenn an einem eingetauchten Holzstäbchen Bläschen aufsteigen. Alternativ: Zwischen 160 und 170°C gemessen
  
• Kapern in das heiße Öl geben und gerade so lange frittieren, dass alle Kapern aufgeplatzt sind. Wenn sie zu lange frittiert werden, verlieren sie ihren Geschmack.
  
• Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen
  

Verwendung

• Auf gegarten Fisch oder Fleisch anrichten.