Brocoli sauvage blanchi

Brocoli sauvage blanchi
Brocoli sauvage, les tiges seulement coupées

Le brocoli sauvage impressionne par sa structure particulièrement fine et son arôme délicat. Les tiges peuvent être consommées sans exception, ce qui rend le légume particulièrement attrayant.

Avant la préparation finale à la poêle, à la sauteuse ou au gril, un blanchiment est recommandé pour conserver la couleur verte fraîche.

Achèvement:

  • Cuit à la vapeur dans du beurre ou de l’huile
  • Frire brièvement à feu vif
  • Grillé (mettre du papier d’aluminium sous les bouquets)