Le brocoli sauvage impressionne par sa structure particulièrement fine et son arôme délicat. Les tiges peuvent être consommées sans exception, ce qui rend le légume particulièrement attrayant.
Avant la préparation finale à la poêle, à la sauteuse ou au gril, un blanchiment est recommandé pour conserver la couleur verte fraîche.
Achèvement:
- Cuit à la vapeur dans du beurre ou de l’huile
- Frire brièvement à feu vif
- Grillé (mettre du papier d’aluminium sous les bouquets)
